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Kürbis-Kokosnuss-Suppe mit roten Linsen und Curry-Gremolata (#V)

Für die Momente, in denen eine würzige, wärmende Schüssel Suppe alles ist, was man braucht. Die roten Linsen machen sie schmackhaft, die Kokosnusscreme weich und die auf Granola basierde Gremolata setzt einen überraschend frischen Akzent.

duur: 40 min
porties: 4
level: enthusiast

So machen Sie es:

Die Suppe

1
Die Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze anbraten. Rechnen Sie mit 5 Minuten.
2
Zimtstange, Kurkuma und Curry zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hitze etwas herunterdrehen und noch ein paar Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
3
Das Tomatenpüree hinzugeben und einige Minuten schmoren lassen, bis alles eine tiefrote Farbe angenommen hat. Gelegentlich umrühren.
4
Nun den gewürfelten Kürbis hinzugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Alles weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen.
5
Die Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen und hinzufügen. Mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Bei geschlossenem Topfdeckel 20 Minuten sanft köcheln lassen.
6
Die Kokosnusscreme in die Suppe einrühren. Die Suppe in einem Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.